素材の基準

最高の素材選びからスタート

忙しい日々に追われている時でも、これさえあれば「いつでも戻ってこれる」。私自身が心から頼りに出来て、私以外の誰かの役にも立つツールを作りたいと考えていました。

素材選びは、最も重要な決断のうちの１つでした。自宅でも外出先でも体への負担を気にせず気軽に食べられ、かつ長期保存が可能で日持ちがすること。ビタミンミネラルが豊富で、出来れば栄養素を破壊しないロースイーツの製法で。その理想を形にするため、1年半という月日をかけて素材選び〜調達〜納得のいく製品開発を行いました。

過酷な砂漠が育んだ、驚異的な生命力

原料として辿り着いたのは、イランの過酷な砂漠環境で育ち、熟した「デーツ」です。 植物が厳しい環境ストレスに応対しようとする力により、その実の中には栄養がぎっしりと蓄えられています。

自然栽培（保存料・化学肥料等不使用）でありながら、低い水分値と高い糖度によって、天然の状態での長期保存を可能にするデーツは、まさに理想の素材でした。パートナーの仕入れ先では世界基準の食品安全認定（FSSC22000、HACCP、ISO2000）に基づき衛生管理が徹底されています。

「クリーンな果実」への追求

こだわったのは、見えない部分までの誠実さです。

• 透明性 一般的なドライフルーツの製造工程では、砂糖や保存料、着色料が使われることが多々あります。たとえ製品として「無添加」「白砂糖不使用」と謳っていても、原料のドライフルーツ自体にそれらが含まれているケースは少なくありません。私たちは、原料段階から無添加の「クリーンなデーツ（およびイチジク）」を使用しています。

• 伝統的な手収穫の価値 イラン産のデーツは、今も昔ながらの伝統的な方法で、一房ずつ丁寧に手作業で収穫されています。機械収穫による樹木へのストレスを避け、土壌への落下による砂の混入などのリスクを最小限に抑える。この丁寧な手仕事が、素材の純度を守っています。

素材のスタンダード

私たちはものづくりにおいて高品質な素材を選び、その素材が持つ素材らしさをひとつひとつ引き出してシンプルに掛け合わせます。余計なものは使用せず、可能な限り削ってミニマルにします。その純朴な奥行きを、お客様に「ひと粒を噛み締める瞬間」を通して伝えていきます。